Vantagens da automação na indústria de queijo

  • 15 de novembro de 2017

A Tetra Pak tem estimulado a percepção das empresas sobre os benefícios das tecnologias de automação e digitalização nas plantas produtivas de queijos. Por meio da medição de parâmetros relacionados à qualidade do leite e às implicações para a fermentação, sabor, textura e consistência do queijo, os sistemas proporcionam ao queijeiro a oportunidade de estar no controle da qualidade de seu produto final.

Segundo Luis Shimabukuro, gerente comercial da empresa, os benefícios do investimento em sistemas de automação deve se voltar também para pequenas queijarias, que ainda desconhecem as oportunidades de uma cadeia nacional integrada. “Outra vantagem é permitir a rastreabilidade total da matéria-prima até o consumidor. Isso significa ter controle da origem e acompanhamento de todos os parâmetros de produção”, complementa.